การกินผักเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณ
แต่คุณยังต้องรู้วิธีปรุงอาหารเพื่อรักษาวิตามินและรสชาติทั้งหมดไว้!
อันที่จริงการที่จะใช้ประโยชน์จากผักให้เกิดประโยชน์สูงสุดนั้นเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเคารพเวลาปรุงอาหาร
และเห็นได้ชัดว่าเวลาในการปรุงอาหารนี้แตกต่างกันไปตามผัก แต่ก็ขึ้นอยู่กับการปรุงอาหารที่ใช้ด้วย
โชคดีที่นี่คือไฟล์ คู่มือปฏิบัติเพื่อทราบระยะเวลาในการปรุงผักขึ้นอยู่กับประเภทของการปรุงอาหาร. ดู:
คลิกที่นี่เพื่อพิมพ์คู่มือในรูปแบบ PDF ได้อย่างง่ายดาย
หน่อไม้ฝรั่ง
การปรุงอาหารด้วยน้ำ:ไม่แนะนำ
การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ: 8 ถึง 10 นาที
การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ: 2 ถึง 4 นาที
บีท
การปรุงอาหารด้วยน้ำ: 30 ถึง 60 นาที
การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ: 40 ถึง 60 นาที
การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ: 9 ถึง 12 นาที
บก
การปรุงอาหารด้วยน้ำ: 3 ถึง 4 นาที (สำหรับลำต้น) และ 1 ถึง1½นาที (สำหรับใบ)
การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ: 6 นาที (สำหรับลำต้น) และ 2 ถึง 3 นาที (สำหรับใบ)
การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ: 2 ถึง 4 นาที
กะหล่ำปลี
การปรุงอาหารด้วยน้ำ: นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 ถึง 7 นาที
การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ: 8 ถึง 10 นาที
การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ: 4 ถึง 6 นาที
บรอกโคลี (หั่นเป็นชิ้น)
การปรุงอาหารด้วยน้ำ: 4 ถึง 6 นาที
การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ: 5 ถึง 6 นาที
การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ: 2 ถึง 3 นาที
กะหล่ำปลี (หั่นเป็นเส้น)
การปรุงอาหารด้วยน้ำ: 18 ถึง 20 นาที
การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ: 10 ถึง 15 นาที
การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ: 5 ถึง 7 นาที
กะหล่ำดอก (เป็นชิ้น)
การปรุงอาหารด้วยน้ำ: 15 ถึง 20 นาที
การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ: 8 ถึง 10 นาที
การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ: 13 ถึง 15 นาที
แครอท (หั่นเป็นชิ้น)
การปรุงอาหารด้วยน้ำ: 5 ถึง 10 นาที
การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ: 4 ถึง 5 นาที
การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ: 4 ถึง 5 นาที
ข้าวโพดบนซัง
การปรุงอาหารด้วยน้ำ: 5 ถึง 8 นาที
การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ: 4 ถึง 7 นาที
การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ: 1½ถึง 2 นาที
มะเขือยาว (หั่นเป็นชิ้น)
การปรุงอาหารด้วยน้ำ:ไม่แนะนำ
การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ: 5 ถึง 6 นาที
การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ: 2 ถึง 4 นาที
ถั่ว
การปรุงอาหารด้วยน้ำ: 6 ถึง 8 นาที
การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ: 5 ถึง 8 นาที
การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ: 3 ถึง 4 นาที
เห็ด
การปรุงอาหารด้วยน้ำ:ไม่แนะนำ
การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ: 4 ถึง 5 นาที
การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ: 2 ถึง 3 นาที
เมล็ดถั่ว
การปรุงอาหารด้วยน้ำ: 8 ถึง 12 นาที
การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ: 4 ถึง 5 นาที
การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ: 2 ถึง 3 นาที
พริกไทย
การปรุงอาหารด้วยน้ำ:ไม่แนะนำ
การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ: 2 ถึง 4 นาที
การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ: 2 ถึง 3 นาที
มันฝรั่ง (หั่นเป็นชิ้น)
การปรุงอาหารด้วยน้ำ: 15 ถึง 20 นาที
การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ: 10 ถึง 12 นาที
การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ: 6 ถึง 8 นาที
ผักโขม
การปรุงอาหารด้วยน้ำ: 2 ถึง 5 นาที
การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ: 5 ถึง 6 นาที
การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ: 1 ถึง 2 นาที
บวบ
การปรุงอาหารด้วยน้ำ: 3 ถึง 5 นาที
การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ: 4 ถึง 6 นาที
การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ: 2 ถึง 3 นาที
คุณรู้จัก 3 วิธีทำอาหารที่ดีที่สุดหรือไม่?
ต่อไปนี้เป็นวิธีการปรุงอาหารที่นุ่มนวล 3 วิธีที่ช่วยรักษาคุณภาพทางโภชนาการของผักของคุณได้ดีที่สุด
1. ทำอาหารในหม้ออัดแรงดัน (หม้ออัดแรงดัน)
หม้ออัดแรงดันใช้น้ำปริมาณเล็กน้อยซึ่งจะกลายเป็นไอน้ำ ผักปรุงอาหารภายใต้ความกดดันซึ่งยังคงสีตามธรรมชาติและคุณประโยชน์ทางโภชนาการ นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในวิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงผักของคุณ (เพียง 1 หรือ 2 นาที)
2. ทำอาหารในไมโครเวฟ
การปรุงอาหารในไมโครเวฟนั้นเร็วที่สุด วิธีนี้จะคล้ายกับการนึ่งเป็นหลัก และตราบใดที่คุณไม่ใช้น้ำมากเกินไปก็ยังคงรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ได้ ตัวอย่างเช่นในการปรุงหน่อไม้ฝรั่งให้ใส่น้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในชาม
3. นึ่ง
การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วในตะกร้านึ่งเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการรักษาคุณภาพทางโภชนาการของผักของคุณตราบใดที่คุณไม่ใช้น้ำมากเกินไปและอย่าปรุงอาหารนานเกินไป ใช้น้ำเพียงครึ่งแก้ว (ประมาณ 120 มล.) และอย่าลืมนำน้ำไปต้มก่อน สำหรับผักส่วนใหญ่ 5-7 นาทีก็เพียงพอสำหรับการนึ่ง
คำแนะนำเพิ่มเติม
- ผักมีเอนไซม์ที่สามารถสร้างหรือทำลายวิตามินได้ ทันทีที่เก็บเกี่ยวผักเอนไซม์เหล่านี้จะหยุดการผลิตวิตามิน แต่ไม่ใช่การสูญเสีย
- เพื่อชะลอการสูญเสียวิตามินควรรับประทานผักส่วนใหญ่ เก็บไว้ในตู้เย็น จนสุก
- วิตามินบางชนิดนั้น ไวต่อการเกิดออกซิเดชัน. ดังนั้นควรเก็บผักที่หั่นแล้วหรือฉ่ำไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น
- วิตามินบางชนิดนั้น ละลายน้ำได้. นั่นคือพวกมันละลายได้ในน้ำและถูกกำจัดออกไปอย่างรวดเร็วโดยร่างกายของเรา (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของวิตามินซีและวิตามินบี) โดยปกติแล้วการปรุงอาหารในน้ำมีส่วนทำให้วิตามินเหล่านี้สูญเสียไป
- วิตามินซีเป็นส่วนที่เปราะบางที่สุดและมีแนวโน้มที่จะสูญเสียไปมากที่สุดในระหว่างการปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทิ้งน้ำปรุงอาหารเมื่อคุณต้มผักของคุณ ดังนั้นควรประหยัดน้ำปรุงจากผักและใช้ทำซุปหรือน้ำซุป คลิกที่นี่เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับการใช้น้ำปรุงอาหารทั้งหมด
- วิตามิน ละลายในไขมันเช่นวิตามิน A และ E มีความเปราะบางน้อยกว่า เพื่อส่งเสริมการดูดซึมของร่างกายให้รับประทานผักเบา ๆ
- การทอดอาจเป็นวิธีที่เลวร้ายที่สุดในบรรดาวิธีการรักษาคุณภาพทางโภชนาการของผัก อันที่จริงความร้อนของการปรุงอาหารนี้สูงมากจนทำลายวิตามินทั้งหมด
- แทนที่จะทอดผักย่างหรือย่างแทน แม้ว่าวิธีการเหล่านี้จะมีประสิทธิภาพในการเก็บรักษาวิตามินน้อยกว่า แต่ก็ยังดีกว่าการทอดแบบทอด (และผักย่างหรือย่าง มากมาย อร่อย).
สรุป : ด้วยการใช้วิธีการปรุงที่นุ่มนวลและผักสดที่เก็บไว้ในตู้เย็นคุณสามารถรักษาประโยชน์และคุณภาพทางโภชนาการทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย
ตาคุณ...
คุณได้ลองทำตามคำแนะนำเกี่ยวกับเวลาในการปรุงผักแล้วหรือยัง? บอกเราในความคิดเห็นว่าได้ผลหรือไม่ เราแทบรอไม่ไหวที่จะได้ยินจากคุณ!
คุณชอบเคล็ดลับนี้หรือไม่? แบ่งปันกับเพื่อนของคุณบน Facebook
ยังค้นพบ:
14 วิธีในการนำน้ำปรุงอาหารกลับมาใช้ใหม่เพื่อไม่ให้เลอะเทอะ
เคล็ดลับในการเร่งเวลาในการปรุงอาหารสำหรับผักสีเขียว
