คุณควรปรุงผักนานแค่ไหน? คำแนะนำตามประเภทของการทำอาหาร

การกินผักเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณ

แต่คุณยังต้องรู้วิธีปรุงอาหารเพื่อรักษาวิตามินและรสชาติทั้งหมดไว้!

อันที่จริงการที่จะใช้ประโยชน์จากผักให้เกิดประโยชน์สูงสุดนั้นเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเคารพเวลาปรุงอาหาร

และเห็นได้ชัดว่าเวลาในการปรุงอาหารนี้แตกต่างกันไปตามผัก แต่ก็ขึ้นอยู่กับการปรุงอาหารที่ใช้ด้วย

โชคดีที่นี่คือไฟล์ คู่มือปฏิบัติเพื่อทราบระยะเวลาในการปรุงผักขึ้นอยู่กับประเภทของการปรุงอาหาร. ดู:

คำแนะนำในการรู้ระยะเวลาในการปรุงผักขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ปรุง

คลิกที่นี่เพื่อพิมพ์คู่มือในรูปแบบ PDF ได้อย่างง่ายดาย

หน่อไม้ฝรั่ง

การปรุงอาหารด้วยน้ำ:ไม่แนะนำ

การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ: 8 ถึง 10 นาที

การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ: 2 ถึง 4 นาที

บีท

การปรุงอาหารด้วยน้ำ: 30 ถึง 60 นาที

การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ: 40 ถึง 60 นาที

การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ: 9 ถึง 12 นาที

บก

การปรุงอาหารด้วยน้ำ: 3 ถึง 4 นาที (สำหรับลำต้น) และ 1 ถึง1½นาที (สำหรับใบ)

การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ: 6 นาที (สำหรับลำต้น) และ 2 ถึง 3 นาที (สำหรับใบ)

การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ: 2 ถึง 4 นาที

กะหล่ำปลี

การปรุงอาหารด้วยน้ำ: นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 ถึง 7 นาที

การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ: 8 ถึง 10 นาที

การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ: 4 ถึง 6 นาที

บรอกโคลี (หั่นเป็นชิ้น)

การปรุงอาหารด้วยน้ำ: 4 ถึง 6 นาที

การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ: 5 ถึง 6 นาที

การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ: 2 ถึง 3 นาที

กะหล่ำปลี (หั่นเป็นเส้น)

การปรุงอาหารด้วยน้ำ: 18 ถึง 20 นาที

การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ: 10 ถึง 15 นาที

การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ: 5 ถึง 7 นาที

กะหล่ำดอก (เป็นชิ้น)

การปรุงอาหารด้วยน้ำ: 15 ถึง 20 นาที

การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ: 8 ถึง 10 นาที

การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ: 13 ถึง 15 นาที

แครอท (หั่นเป็นชิ้น)

การปรุงอาหารด้วยน้ำ: 5 ถึง 10 นาที

การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ: 4 ถึง 5 นาที

การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ: 4 ถึง 5 นาที

ข้าวโพดบนซัง

การปรุงอาหารด้วยน้ำ: 5 ถึง 8 นาที

การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ: 4 ถึง 7 นาที

การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ: 1½ถึง 2 นาที

มะเขือยาว (หั่นเป็นชิ้น)

การปรุงอาหารด้วยน้ำ:ไม่แนะนำ

การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ: 5 ถึง 6 นาที

การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ: 2 ถึง 4 นาที

ถั่ว

การปรุงอาหารด้วยน้ำ: 6 ถึง 8 นาที

การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ: 5 ถึง 8 นาที

การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ: 3 ถึง 4 นาที

เห็ด

การปรุงอาหารด้วยน้ำ:ไม่แนะนำ

การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ: 4 ถึง 5 นาที

การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ: 2 ถึง 3 นาที

เมล็ดถั่ว

การปรุงอาหารด้วยน้ำ: 8 ถึง 12 นาที

การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ: 4 ถึง 5 นาที

การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ: 2 ถึง 3 นาที

พริกไทย

การปรุงอาหารด้วยน้ำ:ไม่แนะนำ

การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ: 2 ถึง 4 นาที

การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ: 2 ถึง 3 นาที

มันฝรั่ง (หั่นเป็นชิ้น)

การปรุงอาหารด้วยน้ำ: 15 ถึง 20 นาที

การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ: 10 ถึง 12 นาที

การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ: 6 ถึง 8 นาที

ผักโขม

การปรุงอาหารด้วยน้ำ: 2 ถึง 5 นาที

การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ: 5 ถึง 6 นาที

การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ: 1 ถึง 2 นาที

บวบ

การปรุงอาหารด้วยน้ำ: 3 ถึง 5 นาที

การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ: 4 ถึง 6 นาที

การปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ: 2 ถึง 3 นาที

คุณรู้จัก 3 วิธีทำอาหารที่ดีที่สุดหรือไม่?

นี่คือคู่มือการทำอาหารเพื่อรักษาวิตามินทั้งหมดในผักของคุณ

ต่อไปนี้เป็นวิธีการปรุงอาหารที่นุ่มนวล 3 วิธีที่ช่วยรักษาคุณภาพทางโภชนาการของผักของคุณได้ดีที่สุด

1. ทำอาหารในหม้ออัดแรงดัน (หม้ออัดแรงดัน)

หม้ออัดแรงดันใช้น้ำปริมาณเล็กน้อยซึ่งจะกลายเป็นไอน้ำ ผักปรุงอาหารภายใต้ความกดดันซึ่งยังคงสีตามธรรมชาติและคุณประโยชน์ทางโภชนาการ นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในวิธีที่เร็วที่สุดในการปรุงผักของคุณ (เพียง 1 หรือ 2 นาที)

2. ทำอาหารในไมโครเวฟ

การปรุงอาหารในไมโครเวฟนั้นเร็วที่สุด วิธีนี้จะคล้ายกับการนึ่งเป็นหลัก และตราบใดที่คุณไม่ใช้น้ำมากเกินไปก็ยังคงรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ได้ ตัวอย่างเช่นในการปรุงหน่อไม้ฝรั่งให้ใส่น้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในชาม

3. นึ่ง

การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วในตะกร้านึ่งเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการรักษาคุณภาพทางโภชนาการของผักของคุณตราบใดที่คุณไม่ใช้น้ำมากเกินไปและอย่าปรุงอาหารนานเกินไป ใช้น้ำเพียงครึ่งแก้ว (ประมาณ 120 มล.) และอย่าลืมนำน้ำไปต้มก่อน สำหรับผักส่วนใหญ่ 5-7 นาทีก็เพียงพอสำหรับการนึ่ง

คำแนะนำเพิ่มเติม

- ผักมีเอนไซม์ที่สามารถสร้างหรือทำลายวิตามินได้ ทันทีที่เก็บเกี่ยวผักเอนไซม์เหล่านี้จะหยุดการผลิตวิตามิน แต่ไม่ใช่การสูญเสีย

- เพื่อชะลอการสูญเสียวิตามินควรรับประทานผักส่วนใหญ่ เก็บไว้ในตู้เย็น จนสุก

- วิตามินบางชนิดนั้น ไวต่อการเกิดออกซิเดชัน. ดังนั้นควรเก็บผักที่หั่นแล้วหรือฉ่ำไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็น

- วิตามินบางชนิดนั้น ละลายน้ำได้. นั่นคือพวกมันละลายได้ในน้ำและถูกกำจัดออกไปอย่างรวดเร็วโดยร่างกายของเรา (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของวิตามินซีและวิตามินบี) โดยปกติแล้วการปรุงอาหารในน้ำมีส่วนทำให้วิตามินเหล่านี้สูญเสียไป

- วิตามินซีเป็นส่วนที่เปราะบางที่สุดและมีแนวโน้มที่จะสูญเสียไปมากที่สุดในระหว่างการปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทิ้งน้ำปรุงอาหารเมื่อคุณต้มผักของคุณ ดังนั้นควรประหยัดน้ำปรุงจากผักและใช้ทำซุปหรือน้ำซุป คลิกที่นี่เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับการใช้น้ำปรุงอาหารทั้งหมด

- วิตามิน ละลายในไขมันเช่นวิตามิน A และ E มีความเปราะบางน้อยกว่า เพื่อส่งเสริมการดูดซึมของร่างกายให้รับประทานผักเบา ๆ

- การทอดอาจเป็นวิธีที่เลวร้ายที่สุดในบรรดาวิธีการรักษาคุณภาพทางโภชนาการของผัก อันที่จริงความร้อนของการปรุงอาหารนี้สูงมากจนทำลายวิตามินทั้งหมด

- แทนที่จะทอดผักย่างหรือย่างแทน แม้ว่าวิธีการเหล่านี้จะมีประสิทธิภาพในการเก็บรักษาวิตามินน้อยกว่า แต่ก็ยังดีกว่าการทอดแบบทอด (และผักย่างหรือย่าง มากมาย อร่อย).

สรุป : ด้วยการใช้วิธีการปรุงที่นุ่มนวลและผักสดที่เก็บไว้ในตู้เย็นคุณสามารถรักษาประโยชน์และคุณภาพทางโภชนาการทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย

ตาคุณ...

คุณได้ลองทำตามคำแนะนำเกี่ยวกับเวลาในการปรุงผักแล้วหรือยัง? บอกเราในความคิดเห็นว่าได้ผลหรือไม่ เราแทบรอไม่ไหวที่จะได้ยินจากคุณ!

คุณชอบเคล็ดลับนี้หรือไม่? แบ่งปันกับเพื่อนของคุณบน Facebook

ยังค้นพบ:

14 วิธีในการนำน้ำปรุงอาหารกลับมาใช้ใหม่เพื่อไม่ให้เลอะเทอะ

เคล็ดลับในการเร่งเวลาในการปรุงอาหารสำหรับผักสีเขียว

โพสต์ล่าสุด