มะกอกสดที่เก็บจากต้นอย่าเก็บไว้นาน!
หลังจากผ่านไปสองสามวัน (สูงสุด 5 ครั้ง) พวกมันก็กลับมาและเหี่ยวย่น ...
โชคดีที่มีเคล็ดลับที่มีประสิทธิภาพในการเก็บมะกอกทั้งเขียวและดำเป็นเวลาหลายเดือน!
ก็เพียงพอที่จะแช่ในน้ำน้ำส้มสายชูก่อนใส่ในน้ำเกลือ ด้วยเคล็ดลับนี้คุณสามารถเก็บไว้ได้ 1 ปี!
ที่นี่คือ วิธีเก็บมะกอกให้สดเป็นเวลาหลายเดือน. ดู:
สิ่งที่คุณต้องการ
- เกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
- มะกอกสด
- น้ำส้มสายชูสีขาว
- อะโรเมติกส์ (ใบกระวานโหระพาโรสแมรี่ผักชี ... ) ตามรสนิยมของคุณ
- ค้อน
- ชามสลัด
- กระทะ
- ขวดโหล
- ผ้าขนหนู
- กระดาษรองอบ
วิธีการทำ
1. ปูพื้นผิวเรียบด้วยกระดาษ parchment
2. ทามะกอกลงด้านบนแล้วใช้ผ้าสะอาดคลุมไว้
3. ใช้ค้อนแตะมะกอกให้แตก
4. เทส่วนผสมของน้ำและน้ำส้มสายชู (ครึ่งต่อครึ่ง) ลงในชาม
5. ใส่มะกอกลงไปแล้วแช่ไว้ 1-2 สัปดาห์
6. ทุกสองวันล้างน้ำส้มสายชูและต่ออายุ
7. หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ล้างมะกอกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าชา
8. ในกระทะเทน้ำ 1 ลิตร
9. ใส่เกลือ 100 กรัม
10. นำไปต้มและใส่อะโรเมติกส์
11. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
12. ในขณะเดียวกันให้แบ่งมะกอกออกจากไห
13. เทส่วนผสมของน้ำที่อิ่มตัวด้วยเกลือสูงถึง 1 ซม. จากขอบ
14. ปิดขวดอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้สามเดือน
15. มะกอกสดของคุณพร้อมให้ชิมแล้ว!
ผลลัพธ์
เอาล่ะตอนนี้คุณรู้วิธีทำให้มะกอกสดเป็นเวลาหลายเดือนแล้ว :-)
ด้วยวิธีการอนุรักษ์นี้คุณจะสามารถเก็บมะกอกที่สวยงามของคุณได้โดยไม่สูญเปล่า!
เมื่อคุณเปิดขวดมะกอกแล้วให้กินภายในหนึ่งเดือนหลังจากเปิดขวดและเปิดขวดไว้ในตู้เย็น
สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือเพลิดเพลินไปกับมะกอกของคุณเป็นเหล้าก่อนอาหารหลังจากล้างพวกมันในน้ำเย็น
คุณยังสามารถใช้ทำพิซซ่าทาปเปนาดทากีนเค้กมะกอกสลัดหรือไก่กับมะกอกได้อีกด้วย
ด้วยสูตรนี้คุณจะรู้ว่ามีอะไรอยู่ในมะกอกของคุณ มีอะไรดี!
ไม่เหมือนที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ต ... ซึ่งบางทีก็เป็นมะกอกดำปลอม!
คำแนะนำเพิ่มเติม
- อย่าลืมแช่มะกอกในน้ำน้ำส้มสายชูและเปลี่ยนน้ำทุกๆ 2 วัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีส่วนผสมของน้ำและน้ำส้มสายชูปิดไว้อย่างดี เป็นขั้นตอนนี้ที่จะขจัดความขมจากมะกอกเขียว เคล็ดลับนี้ช่วยลดความขมของมะกอกเขียวโดยไม่ใช้โซดาพวกมันขมเกินกว่าจะกิน
- คุณสามารถแช่ในน้ำและต่ออายุน้ำทุกวันเป็นเวลา 2 สัปดาห์
- หากคุณมีมะกอกมากคุณอาจต้องใช้น้ำ 2 หรือ 3 ลิตรเพื่อให้น้ำเกลือ ในกรณีนี้คุณต้องคูณปริมาณเกลือด้วย 2 หรือ 3
- คุณสามารถปรับแต่งสูตรของคุณได้โดยใส่กระเทียมลงในน้ำเกลือเพื่อทำมะกอกกระเทียมเมล็ดยี่หร่าเพื่อทำมะกอกเขียวโปรวองซ์พริกเพื่อทำมะกอกหมักรสเผ็ดสไตล์สเปนหรือสไตล์โมร็อกโกผสมมะนาว
- อย่าทิ้งน้ำยาถนอมมะกอก! ใช้จำนวนมะกอกที่คุณต้องการสำหรับสูตรของคุณและเก็บของเหลวไว้ในที่ปลอดภัยจนกว่าขวดจะหมด ต้องขอบคุณของเหลวนี้ที่คุณสามารถเก็บรักษามะกอกของคุณได้ทุกรสชาติ
- เมื่อนำมะกอกออกจากโถอย่าลืมใช้ช้อนสะอาดที่ไม่ได้ใช้มาก่อนเพื่อไม่ให้ของเหลวในโถปนเปื้อน มิฉะนั้นมะกอกของคุณจะเก็บไว้เป็นเวลาสั้นลง!
ทำไมมันถึงได้ผล?
น้ำเกลือเป็นเทคนิคโบราณในการถนอมอาหารให้นานขึ้น
น้ำเกลือคืออะไร? เป็นเพียงน้ำผสมกับมากเกลือมาก
เกลือช่วยในการคายน้ำมะกอกเพื่อให้เก็บได้นานขึ้น
เนื่องจากเป็นน้ำที่มีอยู่ในอาหารที่ส่งเสริมการเกิดเชื้อราและเน่าและสร้างความเสียหายได้
และเราทราบมาหลายร้อยปีแล้วว่าเกลือรักษาอาหารไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตามโดย จำกัด การพัฒนาของแบคทีเรียและยีสต์
วิธีการเก็บมะกอกที่ซื้อจากตลาด?
แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะมีต้นมะกอกในสวนของพวกเขา!
และโชคดีที่คุณสามารถซื้อมะกอกแสนอร่อยในตลาดได้
ปัญหาคือมันน่ากินมากจนคุณมักจะซื้อมากเกินไป!
แต่ไม่มีปัญหา! เพียงแค่ใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เก็บไว้ได้นานหนึ่งเดือน
การถนอมน้ำมันมะกอก
คุณสามารถเปลี่ยนน้ำเกลือเป็นน้ำมันมะกอก
เช่นเดียวกับน้ำเกลือคุณต้องเริ่มด้วยการแช่มะกอกเป็นเวลา 2 สัปดาห์ในน้ำน้ำส้มสายชูซึ่งจะต่ออายุทุกๆ 2 วัน
จากนั้นเราล้างออกสะเด็ดน้ำและทำให้มะกอกแห้ง
จากนั้นเราใส่ในขวดที่มีสมุนไพรแล้วปิดด้วยน้ำมันมะกอกอย่างดี
หลังจากปิดขวดอย่างระมัดระวังแล้วจะถูกเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 ถึง 3 เดือนก่อนที่จะชิมมะกอก
สูตรนี้เหมาะสำหรับทำมะกอกดำสไตล์กรีก
ข้อมูลเพิ่มเติม
มะกอกเขียวหรือมะกอกดำ? คุณสงสัยว่าความแตกต่างคืออะไร?
เป็นเพียงเวลาเก็บเกี่ยวที่แตกต่างกัน การเก็บเกี่ยวมะกอกจะเกิดขึ้นในเดือนกันยายนถึงมกราคมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
มะกอกจะมีสีเขียวในตอนแรก แต่ถ้าไม่เก็บเกี่ยวทันทีพวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีดำ มันเป็นความจริง
ตาคุณ...
คุณเคยลองสูตรนี้เพื่อเก็บรักษามะกอกโฮมเมดของคุณหรือไม่? บอกเราในความคิดเห็นหากคุณชอบ เราแทบรอไม่ไหวที่จะได้ยินจากคุณ!
คุณชอบเคล็ดลับนี้หรือไม่? แบ่งปันกับเพื่อนของคุณบน Facebook
ยังค้นพบ:
วิธีการเก็บมะกอกเขียวหรือดำ
แฮมมะกอกเค้กจานประหยัดมาก
