คำศัพท์เกี่ยวกับการทำอาหารทำให้คุณรอดพ้นและคุณเลิกทำสูตรอาหารทันทีหรือไม่?
ไม่มีทาง !
นี่คือศัพท์การทำอาหารเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยให้คุณเข้าใจสูตรอาหารของคุณได้ดีขึ้น ... และทำอาหารได้เหมือนเชฟตัวจริง :-)
ที่ เช่น…
น้ำ : การทุบเนื้อหรือปลาหมายถึงการเทของเหลวที่มีไขมันลงไปในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้แห้ง โดยปกติคุณจะใช้ไขมันหรือน้ำผลไม้ปรุงอาหารที่สะสมที่ก้นกระทะหรือของเหลวที่เพิ่มเข้ามา
ข เช่น…
Bleach : การลวกอาหารหมายถึงการแช่ไว้ในน้ำเดือดสักครู่เพื่อให้ย่อยได้มากขึ้น (เช่นกะหล่ำปลี) กำจัดเกลือส่วนเกินหรือทำให้ง่ายต่อการปอกเปลือกโดยการทำให้ผิวนุ่ม (เช่นมะเขือเทศ)
VS เช่น…
สิ่ว : การสับหมายถึงการตัดส่วนผสมอย่างประณีต (เช่นกุ้ยช่าย)
ง เช่น…
Deglaze : การย่อยสลายหมายถึงการเพิ่มของเหลวในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อเปลี่ยนน้ำผลไม้ที่สะสมอยู่ที่ด้านล่างของจานเนื้อปลาหรือแม้แต่ผักให้เป็นน้ำผลไม้หรือซอส โดยปกติจะถูกทำให้เสื่อมเสียด้วยน้ำไวน์เครมแฟรชหรือน้ำซุป
เพื่อวาดขึ้น : การเตรียมจานหมายถึงการจัดเรียงอาหารอย่างดีที่สุดเพื่อให้น่ารับประทานที่สุด
จ เช่น…
ชิ้น : การหั่นหมายถึงการหั่นเป็นชิ้นหรือเส้นบาง ๆ
ม เช่น…
หลน : การเดือดปุด ๆ หมายถึงการปรุงอาหารอย่างช้า ๆ เมื่อถึงขีด จำกัด ของการเดือดอาหารในซอสหรือน้ำผลไม้มักจะอยู่ในกระทะที่มีฝาปิดหรือจานหม้อปรุงอาหาร
เปียก: การทำให้เปียกหมายถึงการเติมของเหลว (เช่นน้ำหรือไวน์เป็นต้น) ในระหว่างการปรุงอาหาร
ป เช่น…
ขนมปัง : การต้มอาหารหมายถึงการเคลือบด้วยผลิตภัณฑ์ที่เหนียว (ไข่เนยละลายมัสตาร์ด ฯลฯ ) จากนั้นกลิ้งลงในแผ่นเกล็ดขนมปัง
ส เช่น…
เหงื่อ : ขับเหงื่ออาหาร (หัวหอม, ผัก ฯลฯ ) หมายถึงการปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนต่ำในสารไขมัน (น้ำมันเนย ฯลฯ ) เพื่อให้อาหารละลายโดยไม่ต้องแต่งสี
แน่นอนว่ารายการนี้ยังห่างไกลจากความละเอียดถี่ถ้วน แต่จะช่วยให้คุณเข้าใจน้อยลงเกี่ยวกับการใช้สูตรอาหารบางอย่างซึ่งบางครั้งอาจใช้คำศัพท์ทางเทคนิค
ต้องการทราบความหมายของคำศัพท์การทำอาหารอื่น ๆ หรือไม่? ไปที่ความคิดเห็นฉันจะตอบคุณด้วยความยินดี!
คุณชอบเคล็ดลับนี้หรือไม่? แบ่งปันกับเพื่อนของคุณบน Facebook
ยังค้นพบ:
13 เคล็ดลับการทำอาหารสุดเจ๋งที่คุณจะหลงรัก
50 เคล็ดลับการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมผ่านการทดสอบและรับรองแล้ว
