พวกเราเกือบทุกคนมีไมโครเวฟในครัว - และบางครั้งก็อยู่ในสำนักงานด้วย
ไมโครเวฟซึ่งแตกต่างจากเตาอบแบบเดิมคือไมโครเวฟจะให้ความร้อนแก่โมเลกุลที่อยู่ใต้พื้นผิวของอาหารได้ถึง 2 ถึง 3 ซม.
ต้องยอมรับว่าสิ่งนี้มีประโยชน์มากสำหรับการอุ่นอาหารหรือละลายน้ำแข็งในมื้ออาหาร
ความง่ายและความเร็วนี้เองที่ทำให้ไมโครเวฟประสบความสำเร็จอย่างมากช่วยประหยัดเวลาให้กับเรา
แต่ระวัง: นี่คืออาหาร 5 อย่างที่คุณไม่ควรใส่ในไมโครเวฟ
1. น้ำนมแม่
เหตุผลหลักประการหนึ่งในการเลี้ยงทารกแรกเกิดด้วยนมแม่คือมีสารต่อต้านแบคทีเรียที่มีฤทธิ์สูง
อย่างไรก็ตามการศึกษาเกี่ยวกับนมมนุษย์ที่อุ่นในไมโครเวฟแสดงให้เห็นว่าความเข้มของความร้อนอาจส่งผลอันตรายต่อสารต่อต้านแบคทีเรีย
เนื่องจากนมแม่ในไมโครเวฟที่อุณหภูมิสูงจะเพิ่มการเจริญเติบโตของแบคทีเรียอีโคไล
ที่อุณหภูมิสูงพัฒนาการนี้สูงกว่านมแม่อุ่นโดยไม่ใช้ไมโครเวฟถึง 18 เท่า
ในตัวอย่างนมด้วยไมโครเวฟความร้อนต่ำนักวิจัยพบว่ากิจกรรมไอโซเอนไซม์ลดลงอย่างมาก
นอกจากนี้นมแม่ที่อุ่นแล้วที่อุณหภูมิต่ำยังส่งเสริมการพัฒนาของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อทารกแรกเกิด
2. บรอกโคลี
บร็อคโคลีเป็นอาหารที่มักนำไปอุ่นในไมโครเวฟ ทั้งนี้เนื่องจากหาได้ง่ายและร้อนเร็ว
คุณรู้ไหมว่าอาหารสูญเสียสารอาหารขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณใช้ในการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่นการเตรียมอาหารอย่างนุ่มนวลคือการนึ่ง แม้ว่าบรอกโคลีจะถูกนึ่ง แต่บรอกโคลีก็ยังสูญเสียสารต้านอนุมูลอิสระไปถึง 11%
ในการเปรียบเทียบถ้าคุณไมโครเวฟด้วยน้ำเล็กน้อยบรอกโคลีจะสูญเสียสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ถึง 97%!
3. ผลไม้แช่แข็ง
โอเคการซื้อผลไม้แช่แข็งช่วยประหยัดเวลาและเงิน
คุณอาจพูดได้ว่าผลไม้แช่แข็งเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผลไม้สดเนื่องจากกระบวนการแช่แข็งยังคงรักษาสารอาหารไว้
เนื่องจากผลไม้เริ่มสูญเสียสารอาหารทันทีที่หยิบ
เป็นผลให้ผลไม้แช่แข็งที่มาจากภูมิภาคอื่นอาจมีสารอาหารสูงกว่าผลไม้สดที่เก็บจากบ้าน
เนื่องจากผลไม้สดใช้เวลาอยู่ในโกดังจากนั้นในการขนส่งและสุดท้ายก็อยู่ในแผงขายของ และในแต่ละขั้นตอนปริมาณสารอาหารจะลดลง
นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียศึกษาการละลายของผลไม้แช่แข็งในปี 1970 พวกเขาค้นพบว่าการละลายผลไม้ด้วยเตาไมโครเวฟจะเปลี่ยนส่วนประกอบบางอย่าง (กลูโคไซด์และกาแลคโตไซด์)
อันที่จริงส่วนประกอบเหล่านี้ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายกลายเป็นสารก่อมะเร็งเมื่อละลายในไมโครเวฟ
ชาวรัสเซียทำการวิจัยเกี่ยวกับเตาอบไมโครเวฟมากขึ้นจนถึงต้นทศวรรษ 1990 การวิจัยของพวกเขาสรุปได้ว่าไมโครเวฟมีผลกระทบอย่างมากต่อระบบภูมิคุ้มกัน
ด้านล่างวิธีที่ดีที่สุดในการละลายผลไม้คือการละลายน้ำแข็งในที่โล่งหรือในตู้เย็น
4. เนื้อสัตว์ละลาย
ไมโครเวฟที่ไม่มีจานหมุนอาจทำให้เกิดการกระจายความร้อนไม่สม่ำเสมอระหว่างการปรุงอาหารและการละลายน้ำแข็ง
เนื้อสัตว์เป็นอาหารที่ละลายได้ยากในเตาอบไมโครเวฟ ทำไม? เนื่องจากกระบวนการนี้ใช้เวลานานมากจนสามารถเริ่มสุกได้
ส่วนด้านนอกของเนื้อปรุงเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาลที่ไม่อร่อย - ในขณะที่ส่วนด้านในยังไม่ละลาย
เมื่ออุณหภูมิของเนื้อสัตว์อยู่ระหว่าง 5 ° C ถึง 60 ° C จะส่งเสริมการพัฒนาของแบคทีเรียและจุลินทรีย์ หากคุณไม่ปรุงเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็วหลังจากละลายมันจะกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรีย
นอกจากนี้นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นได้ค้นพบว่าเนื้อสัตว์ที่ปรุงนานกว่า 6 นาทีจะสูญเสียวิตามินบี 12 ไปครึ่งหนึ่ง
วิธีที่ดีที่สุดในการละลายเนื้อของคุณคือนำเข้าตู้เย็นก่อนนอน คุณสามารถละลายได้ด้วยน้ำเย็น แต่ไม่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากนัก
ค้นพบเคล็ดลับอื่นในการละลายน้ำแข็งเนื้อของคุณ
5. อาหารห่อด้วยฟิล์มพลาสติก
หากคุณซื้ออาหารแบบซื้อกลับบ้านระวังอาหารที่อยู่ในภาชนะพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์มพลาสติก
หลักการทั่วไปคือห้ามไมโครเวฟอาหารที่สัมผัสกับพลาสติก ทำไม? เนื่องจากการอุ่นอาหารในพลาสติกเป็นสารก่อมะเร็ง
การให้ความร้อนแก่ห่อพลาสติกและภาชนะเหล่านี้สามารถปล่อยสารเคมีที่เป็นอันตรายลงในมื้ออาหารและอาหารของคุณได้โดยตรง
ตัวอย่างของสารเคมีที่ได้จากพลาสติก ได้แก่ บิสฟีนอลเอ (BPA) โพลีเอทิลีนเทเรฟทาเลต (PET) เบนซีนโทลูอีนและไซลีน
นอกจากนี้เรายังสามารถเชื่อมโยงกับปัญหาที่เกี่ยวข้องกับนมแม่ดังกล่าวข้างต้น
คุณรู้ได้อย่างรวดเร็วว่าการใส่นมเด็กด้วยไมโครเวฟในภาชนะพลาสติกเป็นความคิดที่ไม่ดี
สรุป
แม้จะมีนวัตกรรมและการปรับปรุงของผู้ผลิต แต่การอุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟก็เป็นทางเลือกสุดท้าย
ตามหลักการแล้วคุณเตรียมอาหารด้วยวิธี "ดั้งเดิม" และกำจัด (หรืออย่างน้อยก็ลด) การใช้ไมโครเวฟของเรา
ตาคุณ...
และคุณ ? คุณคิดอย่างไร ? อาหารอะไรที่คุณไม่เคยใช้ไมโครเวฟ? ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญกับเราดังนั้นแบ่งปันในความคิดเห็น :-)
คุณชอบเคล็ดลับนี้หรือไม่? แบ่งปันกับเพื่อนของคุณบน Facebook
ยังค้นพบ:
เคล็ดลับที่สมบูรณ์แบบในการทำความสะอาดไมโครเวฟของคุณอย่างง่ายดาย
เคล็ดลับในการอุ่นพิซซ่าในไมโครเวฟโดยไม่ให้เป็นยาง
