คุณเป็นมือใหม่และต้องการทำแป้งพายแบบโฮมเมดหรือไม่? หรือบางทีคุณอาจจะเป็นวงล้อมที่แท้จริงแล้ว?
เคล็ดลับในการพายที่น่าจดจำคือการทำแป้งแบบโฮมเมด
และแม้กระทั่งสำหรับมือโปรการได้แป้งสีน้ำตาลทองเนื้อนุ่มที่มีเนื้อสัมผัสโปร่งสบายและรสชาติเนยที่ดีนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย
ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดลองดูเคล็ดลับง่ายๆและน่าประหลาดใจ 10 ประการในการทำขนมชอร์ตคัสต์อย่างรวดเร็ว
ทำตามเคล็ดลับ 10 ข้อนี้แล้วคุณจะสบายดี ดู:
1. ตรวจสอบอุณหภูมิของส่วนผสม
ก่อนที่จะเริ่มการเตรียมให้ใส่ส่วนผสมของคุณในตู้เย็น แป้งเนยน้ำตาล: ทุกอย่าง!
ทำไม? เมื่อคุณนวดแป้งควรเต็มไปด้วยไขมันก้อนเล็ก ๆ เมื่ออยู่ในเตาอบพวกเขาจะสร้างไอน้ำขนาดเล็ก
ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่มีน้ำหนักเบาอย่างที่เราชอบ!
2. น้ำ: ดีกว่าไม่มากพอ
ในครัวคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมได้ตลอดเวลา แต่คุณจะไม่สามารถนำมันออกไปได้!
ปริมาณน้ำเป็นสิ่งสำคัญมากที่แป้งของคุณจะประสบความสำเร็จ หากคุณกำลังทำตามสูตรอาหารให้ใช้จำนวนขั้นต่ำที่ระบุไว้
แทนที่จะเททุกอย่างพร้อมกันให้เติมน้ำทีละหยด น้ำคือสิ่งที่จะเริ่มก่อตัวของกลูเตน ถ้าใส่มากเกินไปแป้งจะแข็งเกินไป อึ๊บ!
3. เติมน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชู
ยิ่งไปกว่านั้นให้ลองเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในน้ำของคุณเล็กน้อย ความเป็นกรดจะชะลอการพัฒนาของกลูเตน ซึ่งหมายถึงแป้งที่นุ่มกว่า ยำ!
4. อย่านวดมากเกินไปและรีดแป้งออก
นี่เป็นข้อผิดพลาดที่ฉันเห็นบ่อยๆ ระวังอย่านวดแป้งราวกับว่าชีวิตของคุณขึ้นอยู่กับมัน :-)
ทำไม? ความอบอุ่นของมือจะช่วยเพิ่มการพัฒนาของกลูเตน ผลที่ตามมา: แป้งจะแน่นขึ้น การแผ่แป้งมากเกินไปก็มีผลเช่นเดียวกัน
ดังนั้นอย่านวดพายมากเกินความจำเป็นและเกลี่ยให้น้อยที่สุด
5. พักแป้งให้เย็น
ก่อนรีดแป้งให้นำเข้าตู้เย็น 30 นาที หากคุณไม่เร่งรีบให้รออีกหน่อย “ เวลาพักผ่อน” นี้จะทำให้กลูเตนได้พักผ่อน ผลลัพธ์แป้งของคุณจะลดน้อยมากในเตาอบ! ข้อดีอีกอย่างคือจะเกลี่ยง่ายกว่า
6. เตรียมแผนการทำงานของคุณก่อนที่จะกระจายออกไป
วางแป้งไว้ระหว่างกระดาษรองอบ 2 แผ่น แป้งที่เปราะจะไม่ติดและฉีกขาดได้ง่าย ข้อดีสุดท้ายก็จะทำให้การทำความสะอาดในครัวน้อยลงไปอีก!
7. ปล่อยไอน้ำ
ถ้าคุณชอบฉันคุณก็เป็นแฟนของพายที่มีฝาปิดเช่นกัน อย่าลืมตัดส่วนเล็ก ๆ ในแป้งที่ปิดพาย มันจะปล่อยไอน้ำและป้องกันไม่ให้แป้งเปียก
8. ทำพายให้เป็นสีน้ำตาล
สำหรับรูปลักษณ์สีทองไม่ใช่วิทยาศาสตร์จรวด ตีไข่กับครีมเล็กน้อย ทาส่วนผสมลงบนพายด้วยแปรงเพื่อให้ได้สีทองสวย ๆ
9. ตรวจสอบอุณหภูมิ
ถ้าคุณอุ่นเตาอบไม่เพียงพอแป้งของคุณจะเดือดปุด ๆ ในน้ำผลไม้ของไส้ ผลก็จะอ่อนลง
วิธีแก้ปัญหา: เปิดเตาอบที่ 220 ° (เทอร์โมสตัท 7) อบพายรอ 30 นาทีก่อนลดอุณหภูมิ ผลลัพธ์จะได้แป้งกรอบพอดีคำ
10. ป้องกันขอบพาย
ปัญหาที่พบบ่อยคือแป้งและไส้ใช้เวลาในการปรุงไม่เท่ากัน เพื่อป้องกันไม่ให้ขอบของพายสุกเกินไปให้ทำโล่
รอจนแป้งสุก จากนั้นทำวงแหวนด้วยอลูมิเนียมฟอยล์และปิดขอบสำหรับแป้งสีทองที่สวยงาม
คุณชอบเคล็ดลับนี้หรือไม่? แบ่งปันกับเพื่อนของคุณบน Facebook
ยังค้นพบ:
เคล็ดลับที่น่าสนใจสำหรับการถูแผ่นอบ
แทนที่ไข่ขนมด้วยเคล็ดลับการแพ้ที่เป็นที่รู้จักนี้
