ต้องการทำยีสต์ขนมปังโฮมเมดหรือไม่?
คุณค่อนข้างถูกต้อง! ไม่มีอะไรดีไปกว่าการทำขนมปังโฮมเมดของคุณ!
ถูกต้องทำไมต้องซื้อยีสต์ในเมื่อทำสดเองได้?
เป็นธรรมชาติกว่ามากประหยัดกว่าและเตรียมได้ง่าย!
คนทำขนมปังของฉันบอกฉัน 3 สูตรสำหรับทำยีสต์ของคุณเอง: กับเบียร์มันฝรั่งหรือแป้ง ดู:
1. สูตรเบียร์
สูตรแรกคือเบียร์ ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ หรือไซเดอร์
หากคุณทานเบียร์พาสเจอร์ไรส์ (แบบที่มักพบในร้านค้า) สูตรอาจไม่ได้ผล
ควรเลือกคราฟต์เบียร์หรือ Trappist เพื่อให้แป้งขนมปังขึ้นฟูดี
ส่วนผสม
- คราฟต์เบียร์หรือเบียร์ Trappist 100 มล
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
1. เทเบียร์ลงในภาชนะ
2. ใส่น้ำตาลและแป้ง
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ทิ้งไว้ให้ยืนค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง
5. หากยีสต์ยังไม่ได้ตั้งตัวให้ทิ้งไว้อีก 2-3 ชั่วโมง
ผลลัพธ์
เอาล่ะยีสต์ขนมปังที่ทำจากเบียร์ของคุณพร้อมแล้ว :-)
เรียบง่ายใช้ได้จริงและประหยัด!
เราต้องยอมรับว่ามันง่ายและรวดเร็วไม่ใช่เหรอ? และคุณไม่จำเป็นต้องใช้ Thermomix ด้วยซ้ำ!
ด้วยสูตรโฮมเมดนี้คุณทำยีสต์สดประมาณ 50 กรัม
คุณสามารถเก็บไว้ในโถสุญญากาศเป็นเวลาสิบวันในที่เย็นประมาณ 4 ° C
2. สูตรที่ใช้มันฝรั่ง
สูตรที่สองสำหรับการทำยีสต์ของคุณเองพร้อมแล้ว กับมันฝรั่ง! น่าแปลกใจใช่มั้ย?
แต่ในทางปฏิบัติมากเพราะคุณมีมันฝรั่งอยู่ในมือเสมอ
แล้วคุณจะเห็นว่ามันง่ายพอ ๆ กับเบียร์เลย
ส่วนผสม
- มันฝรั่งขนาดกลาง 1 ลูก
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเดือด 4 ถ้วย
- ยีสต์แห้ง 1 ซอง (ไม่จำเป็น)
วิธีการทำ
1. ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วล้างออก
2. ใส่ลงในกระทะที่มีน้ำเดือด
3. ปรุงจนมันฝรั่งนิ่มหมด
4. นำออกจากน้ำและใส่ลงในจานลึก ระวังคุณต้องเก็บน้ำปรุงไว้
5. บดมันฝรั่งด้วยส้อม
6. ใส่เกลือและน้ำตาลและผสม
7. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
8. เทส่วนผสมลงในน้ำปรุง
9. ใส่ยีสต์แห้ง 1 ซอง (ไม่จำเป็น)
10. ปก.
11. ทิ้งไว้ให้หมักในที่อบอุ่น (มากกว่า 20 ° C) เป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน
ผลลัพธ์
และคุณมีมันคุณได้ทำยีสต์โฮมเมดกับมันฝรั่ง :-)
หากการหมักยังไม่เกิดขึ้นสิ่งที่คุณต้องทำก็คือเริ่มต้นใหม่เพราะไม่สามารถกู้คืนได้!
บางครั้งต้องลองหลายครั้งก่อนที่จะมียีสต์ของเบเกอร์ที่ทำเอง
แต่ก็คุ้ม!
3. สูตรแป้ง
สูตรนี้ยีสต์ทำด้วยแป้งสาลี
เป็นวิธีการทำยีสต์แบบโฮมเมดของบรรพบุรุษ
เธอเดินไปพร้อม ๆ ประเภทแป้งไม่ฟอกขาว.
ส่วนผสม
- แป้ง 1/4 ถ้วย
- น้ำอุ่น 1 ถ้วย (ไม่ร้อน)
วิธีการทำ
1. เทแป้งลงในโถ
2. เติมน้ำ.
3. ปิดฝาขวด
4. ทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ จนส่วนผสมขึ้นฟอง
ผลลัพธ์
เอาล่ะยีสต์ที่ทำจากแป้งของคุณพร้อมแล้ว :-)
โดยทั่วไปจะใช้เวลา 1 ถึง 7 วันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความชื้นของสถานที่ที่คุณปล่อยให้ยีสต์นั่ง
เมื่อพร้อมแล้วให้ใช้ยีสต์นี้หนึ่งถ้วยเพื่อทำขนมปัง
จากนั้นเติมน้ำและแป้งในปริมาณที่เท่ากัน
ใช้
การใช้ยีสต์ของเบเกอร์แบบโฮมเมดนั้นเหมือนกับของที่คุณซื้อในร้าน
สังเกตว่ายีสต์เปียกหนึ่งถ้วยเทียบเท่ากับยีสต์แห้งหนึ่งแพ็คเก็ต
คำแนะนำเพิ่มเติม
- เกลือใช้เพื่อรักษายีสต์และน้ำตาลใช้ในการบำรุงยีสต์ เคารพปริมาณเกลือและน้ำตาลมิฉะนั้นยีสต์จะแห้งเกินไป หากคุณใส่เกลือมากเกินไปโซเดียมคลอไรด์สามารถปิดการใช้งานยีสต์ได้ และน้ำตาลมากเกินไปจะขัดขวางไม่ให้ยีสต์ทำงาน
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ในครัวของคุณสะอาดและปราศจากเชื้อ แบคทีเรียต้องไม่ปนเปื้อนยีสต์ พวกมันสามารถทำลายยีสต์ของคุณและทำลายความพยายามทั้งหมดของคุณ!
- รู้ไหมว่าเบกกิ้งโซดาสามารถทดแทนผงฟูได้? ดูวิธีทำได้ที่นี่
- ในทางกลับกันเบกกิ้งโซดาไม่สามารถทดแทนยีสต์ของเบเกอร์ได้! ใช่เรายังไม่สามารถถามเขาได้ทุกอย่างจากเบกกิ้งโซดาเก่า ๆ
- คุณมียีสต์แห้งหรือไม่? เป็นยีสต์อบแห้งที่มาในรูปของเม็ดเล็ก ๆ คุณสามารถเลี้ยงเธอเพื่อสืบพันธุ์ได้ คุณต้องโรยยีสต์แห้งลงบนน้ำอุ่น 10 ซล. และรอประมาณ 10 นาที โฟมควรก่อตัวบนพื้นผิว นี่คือเวลาที่คุณต้องใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา รออีกสักครู่คุณก็จะมียีสต์สำหรับทำขนมปัง!
- ระวังอย่าใส่ยีสต์ในปุ๋ยหมักของคุณ แบคทีเรียจำนวนมากเกินไปที่จะเติบโตที่นั่นและทำให้ปุ๋ยหมักของคุณขาดความสมดุล
ยีสต์ของเบเกอร์คืออะไร?
ยีสต์เป็นหัวเชื้อ เป็นยีสต์ที่มีชีวิต (ใช้งานได้) ซึ่งใช้ในการทำให้ขนมปังขึ้นและทำให้มันเบา
ทำด้วยเชื้อราที่ได้จากกระบวนการแยกและหมัก
สายพันธุ์ที่ใช้ผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งจะช่วยให้ขนมปังขึ้น
ไม่ควรสับสนยีสต์ของ Baker กับยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ซึ่งเป็นยีสต์ที่ตายแล้วซึ่งทำจากสายพันธุ์ที่ผลิตแอลกอฮอล์
วิธีการเก็บยีสต์?
- ยีสต์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในกล่องที่มีอากาศถ่ายเทได้นานสิบวัน
- หากคุณมียีสต์สดจำนวนมากคุณสามารถแช่แข็งได้โดยไม่มีปัญหา จากนั้นในการใช้งานจะต้องละลายในน้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อเปิดใช้งานอีกครั้ง
- อย่างไรก็ตามโปรดใช้ความระมัดระวังกับอุณหภูมิ: ห้ามเก็บยีสต์ที่สูงกว่า 50 ° C และต่ำกว่า -20 ° C
ตาคุณ...
คุณเคยลองสูตรยีสต์ขนมปังโฮมเมดเหล่านี้หรือไม่? แจ้งให้เราทราบในความคิดเห็นหากได้ผลสำหรับคุณ เราแทบรอไม่ไหวที่จะได้ยินจากคุณ!
คุณชอบเคล็ดลับนี้หรือไม่? แบ่งปันกับเพื่อนของคุณบน Facebook
ยังค้นพบ:
สูตรขนมปังโฮมเมดสุดแสนง่ายด้วยส่วนผสมเพียง 4 อย่าง!
ทำขนมปังด้วยตัวคุณเองโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำขนมปัง สูตรง่ายๆของเรา