ฉันชอบขนมอบโฮมเมด
ไม่มีอะไรดีไปกว่าเค้กที่คุณยายของเราทำในสมัยก่อน ...
ปัญหาคือการอบให้ประสบความสำเร็จไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป
โชคดีที่ฉันพบเคล็ดลับของคุณย่าที่ผ่านพ้นไม่ได้ซึ่งช่วยคุณได้ ประสบความสำเร็จกับขนมอบของคุณทุกครั้ง !
ฉันพบเคล็ดลับการทำขนมเหล่านี้ในตำราอาหารและนิตยสารเกี่ยวกับการทำอาหารของคุณยายตั้งแต่ปี 1940! ดู:
1. เมื่อเนยของคุณแข็งเกินไปและคุณต้องเปลี่ยนเป็นแป้งผสมกับน้ำตาลให้อุ่นน้ำตาลเล็กน้อยในไมโครเวฟ
2. ทำให้น้ำตาลทรายแดงเข้มขึ้นด้วยช็อกโกแลตเพื่อให้ขนมปังขิงเข้มข้นขึ้น ใส่ช็อกโกแลตละลายหนึ่งช้อนชาต่อน้ำตาลทรายแดงแต่ละถ้วย
3. ในการทำวิปปิ้งครีมหรือวิปครีมให้ใส่มะนาวบีบลงไป 2-3 หยดเมื่อมันแข็งเกินไป
4. ทาเนยด้านในแก้วตวงเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลทรายแดงติดด้านข้าง
5. สำหรับสูตรที่เรียกว่า buttermilk คุณสามารถทดแทนได้โดยผสมนมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำส้มสายชู 1 ถ้วย คุณจะเห็นว่าส่วนผสมนี้ใช้ทดแทนบัตเตอร์มิลค์แท้ในขนมอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ
6. สำหรับทางเลือกที่อร่อยแทนวิปครีมให้ใช้กล้วยฝานกับไข่ขาว ปัดจนส่วนผสมเริ่มแน่น ใช่กล้วยยังกลายเป็นอิมัลชั่นฟอง!
7. เมื่อคุณมีไข่ไม่เพียงพอสำหรับสูตรอาหารให้แทนที่ด้วยแป้งข้าวโพดเช่นแป้งข้าวโพด สำหรับไข่ที่หายไปแต่ละฟองคุณต้องใช้แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะ ในการทำคัสตาร์ดที่มีเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบให้นำไข่หนึ่งหรือสองฟองออกจากสูตรและแทนที่ด้วยแป้งข้าวโพดเพิ่ม 1/2 ช้อนชาสำหรับไข่แต่ละฟอง
8. เพื่อป้องกันไม่ให้คัสตาร์ดเร็วเกินไปให้ใส่แป้ง 1 ช้อนชาผสมกับน้ำตาล
9. เพื่อป้องกันไม่ให้ฟรอสติ้งของคุณแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อคุณหั่นมันให้คนด้วยน้ำส้มสายชูสีขาวหนึ่งช้อนชากับรสชาติที่คุณเลือกเมื่อคุณแส้ฟรอสติ้ง
10. ใส่เยลลี่หรือแยมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งคุกกี้ของคุณ คุณจะเห็นว่าคุกกี้จะอร่อยยิ่งขึ้นและจะคงความชุ่มชื้นได้นานขึ้น
11. โดนัทจะดูดซับไขมันได้น้อยกว่ามากหากคุณเติมน้ำส้มสายชูสีขาวหนึ่งช้อนชาลงในน้ำมันทอด
12. สำหรับเค้กให้ใส่ภาชนะที่มีน้ำเท่ากับแก้วในเตาอบของคุณ วิธีนี้จะช่วยให้อากาศชื้นมากขึ้นและป้องกันไม่ให้เค้กของคุณแห้งเกินไปในระหว่างการอบ
13. สำหรับมัฟฟินให้ใส่นูเทลล่าหนึ่งช้อนชาลงในถาดมัฟฟิน จากนั้นเทแป้งมัฟฟินที่ด้านบน คุณจะเห็นว่า Nutella จะให้กลิ่นช็อกโกแลตเฮเซลนัทแก่พวกเขา ยำ! ค้นพบสูตรสำหรับ Nutella แบบโฮมเมดได้ที่นี่
14. ระวังเมื่อสูตรเรียกร้องให้มีเนยละลายในปริมาณที่ควรระวังในการตวงเนย หลังจาก ละลายไปแล้วและไม่ได้ทำมาก่อน
15. ในการทำให้เนยนิ่มให้ใช้ชามพอร์ซเลนที่มีขนาดใหญ่พอที่จะปิดเนยได้เช่นนี้ เติมน้ำเดือดลงในชามแล้วพักไว้ประมาณ 1 ถึง 2 นาทีจนผ่านความร้อน จากนั้นเทชามเปล่าลงไปแล้วใช้ทาเนยลงไป ในเวลาไม่นานมันจะอ่อนลงจนสมบูรณ์แบบ
16. เมื่อคุณแยกไข่แดงออกจากสีขาวไข่แดงอาจตกลงไปในสีขาวโดยไม่ได้ตั้งใจ ในกรณีนี้ให้แช่กระดาษเช็ดมือกับน้ำเย็นมาก ๆ แตะไข่แดงมันจะติดผ้า
17. อย่าผสมไข่ขาวในชามอลูมิเนียม ทำไม? เพราะมันจะทำให้ชามที่คุณใช้อยู่แปดเปื้อน
18. เมื่อคุณไม่สามารถตีครีมได้ให้ใส่ไข่ขาวและแช่เย็นไว้ในตู้เย็นสักครู่ จะทำให้คุณได้วิปครีมที่ดีและแน่น
19. เพื่อหลีกเลี่ยงการจับเป็นก้อนในพาสต้าของคุณให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในแป้งตอนที่ยังแห้งอยู่
20. ในการโรยน้ำตาลบนโดนัทของคุณนี่เป็นวิธีที่ดีที่สุด ใส่ในถุงกระดาษใส่น้ำตาลแล้วเขย่า วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใส่เกล็ดขนมปังลงบนไก่และใส่เกลือลงในทอด
21. หากต้องการให้ลูกเกดอวบและนุ่มให้แช่ในน้ำร้อนก่อนใส่ลงในแป้ง
ตาคุณ...
คุณได้ลองทำตามคำแนะนำของคุณยายในการทำขนมให้ประสบความสำเร็จแล้วหรือยัง? บอกเราในความคิดเห็นว่ามันเหมาะกับคุณหรือไม่ เราแทบรอไม่ไหวที่จะได้ยินจากคุณ!
คุณชอบเคล็ดลับนี้หรือไม่? แบ่งปันกับเพื่อนของคุณบน Facebook
ยังค้นพบ:
4 เคล็ดลับในการทำแป้งแพนเค้กให้ประสบความสำเร็จทุกครั้ง!
แทนที่ไข่ขนมด้วยเคล็ดลับการแพ้ที่เป็นที่รู้จักนี้
